大闸蟹怎么选好的

选公母：九月份成熟后的母蟹最好，十月份成熟的公蟹最好。

2两的螃蟹有必要买吗?

2两的螃蟹没必要买。

三两的比较好。螃蟹是甲壳类螃蟹的一种，含有蛋白质、钾、钙、维生素等营养成分。一般在市场上购买3-2只螃蟹，螃蟹后盖直径约55-60mm。一般市场的螃蟹价格与今年螃蟹的产量和时间有很大关系。

如果螃蟹的产量相对较低，属于旺季，螃蟹的价格就会相对较低。螃蟹产量比较高，淡季，螃蟹的价格会比较高。

吃大闸蟹的工具有哪些?

后来从明代至民国初年，在此基础上，又发展到蟹三件(鼎、签子、锤)、四件、六件、八件、十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件(《美食家》)。

这些食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作。因为从坚韧度来说，金虽贵重但硬度不及银，而铜又很容易污染食品，所以按理说，上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。其工艺极为精巧，刮具形状有点像宝剑，匙具有点像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。

这些食蟹工具，又都配有圆形或荷叶形状的盘，盘底下有雕成龙状的三足。

蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。

大闸蟹不吃隔夜的蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

大闸蟹只吃蟹肉、蟹膏、蟹黄

由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。